飼料質(zhì)量控制新技術(shù)2
（一）谷實類原料的質(zhì)量評價與控制技術(shù)
對谷物原料的質(zhì)量評價指標(biāo)包括物理指標(biāo)如容重、含雜量、水分、色澤、氣味、粒度、結(jié)構(gòu)均勻性和營養(yǎng)成分含量及關(guān)鍵衛(wèi)生指標(biāo)。其中容重是一項重要的物理指標(biāo)。容重值大通常谷物籽粒飽滿，密實，皮層所占總比例低，粗纖維含量低，品質(zhì)好，加工費用低。重要的是要根據(jù)不同谷物的特點，篩選出具有較高營養(yǎng)價值的原料，為提高產(chǎn)品質(zhì)量打下良好基礎(chǔ)。
1、玉米 對玉米控制的主要質(zhì)量指標(biāo)有容重、色澤 、含雜、水分、脂肪、粗蛋白質(zhì)、賴氨酸等。GB/T 17890- 1999中將玉米分為三等，其主要依據(jù)是容重、粗蛋白和總不完善粒。筆者認為，高油玉米應(yīng)是飼料廠尋求的主要對象，提高脂肪含量使玉米增值最顯著。另外高賴氨酸、高蛋白玉米也會使玉米增值。
2、小麥 按麥粒的質(zhì)地分為硬質(zhì)麥和軟質(zhì)麥。由于受基因型和環(huán)境的影響，小麥的化學(xué)成分差異很大。小麥的粗蛋白質(zhì)含量（風(fēng)干基）通常為10%-15.5%,最高含鈣量為0.10%--0.17%,高于玉米，磷含量在0.3%-0.4%，有效磷約0.2%，比玉米高約一倍。小麥質(zhì)量的控制主要指標(biāo)應(yīng)是容重、粗蛋白質(zhì)、水溶性非淀粉多糖。容重大,纖維含量較低,營養(yǎng)價值高。粗蛋白質(zhì)含量高，水溶性非淀粉多糖（sNSP）含量低，小麥的營養(yǎng)價值就高。小麥對雞的表觀代謝能與其所含sNSP呈負相關(guān)。
3、稻谷 對稻谷控制的主要質(zhì)量指標(biāo)有容重、色澤 、含雜、水分、粗蛋白質(zhì)、粗纖維等。
4、麥夫、米糠 麥夫、米糠的營養(yǎng)價值隨小麥和稻谷加工條件的不同而變化很大，應(yīng)對每批原料進行檢驗，確保得到可靠營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)。同時應(yīng)從具有較大規(guī)模且產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的糧食加工企業(yè)進貨。
（二）餅粕類原料的質(zhì)量評價與控制技術(shù)
餅粕類原料的營養(yǎng)價值與原料本身的特性及加工條件密切相關(guān)。通常評價這些原料的常用指標(biāo)包括有脫皮、脫殼率、粗纖維、粗蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)溶解度、尿酶活性、粗脂肪、粒度均勻性、摻假、體外消化率、有害物質(zhì)含量等。應(yīng)根據(jù)不同原料的不同特點確定不同的質(zhì)量控制指標(biāo)，尋求具有高營養(yǎng)價值的原料。
1、豆粕 去皮豆粕的蛋白質(zhì)含量高（48%），蛋白質(zhì)溶解度好，有較高的氨基酸消化率、低尿酶活性、高消化能、高代謝能，是豆粕中的首選。帶皮豆粕應(yīng)控制其蛋白質(zhì)溶解度，粗蛋白和脲酶活性。有條件時也可檢測其蛋白質(zhì)或賴氨酸的體外消化率。
對于熱處理全脂大豆，膨脹豆粕的質(zhì)量控制指標(biāo)同上，但作為飼料企業(yè)還應(yīng)注意這些產(chǎn)品的新鮮度，檢測其酸價、過氧化值。菜籽粕 主要的質(zhì)量控制指標(biāo)是粗纖維、中性洗滌纖維、粗蛋白質(zhì)、硫苷等。菜籽粕中應(yīng)首選雙低菜籽粕。因為該種菜籽粕硫苷含量低，即毒素含量低，使菜籽粕的安全使用量加大。粗纖維含量也是限制菜籽粕用量的重要因素。脫皮菜籽粕的營養(yǎng)價值會大大提高。中性洗滌纖維含量能較好地反映菜籽提油過程加工是否適當(dāng)。進而反映菜籽粕的蛋白質(zhì)的可利用率，它與豆粕蛋白質(zhì)的溶解度指標(biāo)有類似的功效。有條件時用蛋白質(zhì)體外消化法測定其蛋白質(zhì)消化率也是很好的方法。
3、棉籽粕 主要的質(zhì)量控制指標(biāo)是粗纖維、粗蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)溶解度、棉酚含量等。棉籽粕中應(yīng)首選去皮棉籽粕或部分去皮棉籽粕，即棉仁粕，它具有高蛋白、高消化率、高能量、適口性好的特點。蛋白質(zhì)溶解度可以在一定程度上反映其加工方法是否適當(dāng)。低棉酚棉籽粕具有安全、用量大的特點。將幾項指標(biāo)結(jié)合在一起進行原料篩選，可以找出具有較高價值和競爭優(yōu)勢的棉籽粕。
其它植物餅粕的質(zhì)量控制方法與上述方法相似。當(dāng)然，在餅粕的篩選過程中，限制性氨基酸含量也是應(yīng)考慮的重要因素。
（三）動物性蛋白原料的質(zhì)量評價與控制技術(shù)
動物性蛋白原料的質(zhì)量控制指標(biāo)主要是真蛋白質(zhì)含量、胃蛋白酶消化率、有效限制性氨基酸含量、摻假物、酸價、過氧化值、有害微生物等有關(guān)衛(wèi)生指標(biāo)。將這些指標(biāo)結(jié)合起來可以實現(xiàn)良好的質(zhì)量控制，獲得優(yōu)質(zhì)的動物蛋白原料。
（四）飼料添加劑質(zhì)量評價與控制技術(shù)
通用評價與控制指標(biāo)：主成分含量及其效價、摻假快速檢測、有害物質(zhì)含量、有效期等。
維生素類：單項維生素的穩(wěn)定化方法、耐熱性；復(fù)合維生素的各主要維生素成分的含量、關(guān)鍵維生素的穩(wěn)定化方法、有效期。
微量礦物元素類：主成分含量及生物學(xué)效價、結(jié)晶水、流散性。高生物學(xué)利用率產(chǎn)品的篩選。如有機類產(chǎn)品。
必需氨基酸類：主成分、摻假物。
抗生素類產(chǎn)品：主成分含量、主成分結(jié)構(gòu)形式、配伍禁忌、具有協(xié)同作用的其它物質(zhì)�？尚刨嚨纳a(chǎn)廠家或供貨商。
酶制劑：主成分活力單位（含復(fù)合酶制劑）、酶制劑的穩(wěn)定性處理、有害物質(zhì)（微生物）含量。
益生素：益生素的活菌數(shù)（含多菌種產(chǎn)品）、有害細菌總數(shù)、單種有害菌含量、包被或保護技術(shù)。可承受的加工條件。
四 飼料加工質(zhì)量的控制技術(shù)
1、最佳粉碎粒度控制技術(shù) 該項技術(shù)的關(guān)鍵是將各種飼料原料粉碎至最適合動物利用的粒度，使配合飼料產(chǎn)品能獲得最大飼料飼養(yǎng)效率和效益。要達到此目的，必須深入研究掌握不同動物對不同飼料原料的最佳利用粒度。對水產(chǎn)飼料而言，必須采用正確的微粉碎和超微粉碎技術(shù)。
2、配料準確度的控制技術(shù) 采用無差錯的計算機配料控制技術(shù)，使每一種配料組分的配料量在每次配料中都能實現(xiàn)精確控制。對微量添加劑進行預(yù)配預(yù)混和高精度微量配料系統(tǒng)。
3、混合均勻度控制技術(shù) 包括配合飼料、濃縮飼料、添加劑預(yù)混合飼料、液體飼料的混合均勻度控制技術(shù)。選擇恰當(dāng)?shù)幕旌蠙C和適宜的混合時間與方法是保證混合質(zhì)量的關(guān)鍵。
4、制粒質(zhì)量控制技術(shù) 這方面首先是要控制飼料的調(diào)質(zhì)質(zhì)量，即控制調(diào)質(zhì)的溫度、時間、水分添加和淀粉的糊化度，使調(diào)質(zhì)后的狀態(tài)最適合制粒；第二是要控制硬顆粒飼料粉化率、冷卻溫度和水分、顆粒的均勻性、一致性、耐水性。要實現(xiàn)這些要求，必須配備合理的蒸汽供汽與控制系統(tǒng)和調(diào)質(zhì)、制粒、冷卻、篩分設(shè)備，并根據(jù)產(chǎn)品的不同要求科學(xué)調(diào)節(jié)控制參數(shù)。
5、膨化顆粒飼料或膨脹飼料的質(zhì)量控制技術(shù) 首先是要控制飼料的調(diào)質(zhì)質(zhì)量，即控制調(diào)質(zhì)的溫度、時間、水分添加和淀粉的糊化度，是調(diào)質(zhì)后的狀態(tài)最適合擠壓膨化或膨脹；第二是要控制膨化顆粒飼料的熟化度、密度、粉化率、冷卻溫度和水分、顆粒的均勻性、一致性和耐水性。要實現(xiàn)這些要求，必須配備合理的蒸汽供汽與控制系統(tǒng)和調(diào)質(zhì)、擠壓膨化、膨脹、干燥、冷卻、篩分設(shè)備，并根據(jù)產(chǎn)品的不同要求科學(xué)調(diào)節(jié)控制參數(shù)，獲得客戶滿意的產(chǎn)品。
6、液體添加的質(zhì)量控制技術(shù) 隨著飼料加工技術(shù)的不斷發(fā)展，許多添加劑都會以液體的形式加入粉狀、顆粒狀和膨化飼料中，已最大限度地保留這些添加劑的活性，降低飼料成本。這方面，一是要實現(xiàn)液體添加量的精確控制，二是要實現(xiàn)液體在飼料中的均勻分布或涂敷，三是要確保液體添加劑噴涂之后的穩(wěn)定性或效價期。這方面高性能的常壓液體噴涂設(shè)備、真空噴涂設(shè)備及控制技術(shù)的采用是技術(shù)保證。
7、飼料交叉污染的控制技術(shù) 飼料發(fā)生交叉污染的場所主要有：儲存過程中的撒漏混雜；運輸設(shè)備中殘留導(dǎo)致不同產(chǎn)品之間的交叉污染；料倉、緩沖斗中的殘留導(dǎo)致的交叉污染；加工設(shè)備中的殘留導(dǎo)致的交叉污染；由有害微生物、昆蟲導(dǎo)致的交叉污染等。因此需要采用無殘留的運輸設(shè)備、料倉、加工設(shè)備和正確的清理、排序、沖洗等技術(shù)和獨立的生產(chǎn)線等來滿足日益高漲的飼料安全衛(wèi)生要求。
8、清潔衛(wèi)生飼料質(zhì)量控制技術(shù) 這方面的控制技術(shù)包括了交叉污染的控制技術(shù)，還包括對飼料進行必要的熱處理滅菌技術(shù)。熱處理包括高溫蒸煮、擠壓、高壓處理、紫外線照射等工藝技術(shù)。這些技術(shù)通�？膳c普通加工技術(shù)結(jié)合使用，也可單獨實施。
9、包裝質(zhì)量控制技術(shù) 該項技術(shù)的關(guān)鍵一是要選擇正確的包裝材料，二是要實現(xiàn)精確的包裝計量，三是要配以正確的產(chǎn)品說明。
五、質(zhì)量檢驗的控制技術(shù)
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，飼料的質(zhì)量控制中增加了許多新的檢測項目，為此飼料企業(yè)必須根據(jù)形勢的發(fā)展，不斷裝備必要的檢測設(shè)備和手段，培訓(xùn)檢化驗人員，使他們掌握質(zhì)檢的最新技術(shù)。企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)必須具有戰(zhàn)略眼光，保證檢測設(shè)備與技術(shù)的投入，特別是快速高效檢測技術(shù)的裝備，唯有此，才能確保企業(yè)占有領(lǐng)先的質(zhì)量控制優(yōu)勢。
六、建立科學(xué)的質(zhì)量管理體系
建立科學(xué)的質(zhì)量管理體系并使之有效運行是飼料企業(yè)持續(xù)生產(chǎn)滿足和超越客戶要求的產(chǎn)品和服務(wù)的根本保證。也是飼料企業(yè)生存與發(fā)展的必由之路。ISO9000管理體系已經(jīng)成為各類企業(yè)實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)的基礎(chǔ)管理標(biāo)準，也是建立和實施HACCP、GMP、ISO14000等相關(guān)管理體系的基礎(chǔ)。我國已有部分企業(yè)通過了ISO9000管理體系認證，但數(shù)量仍較少，這也表明許多飼料企業(yè)的質(zhì)量管理仍處于較低水平。不能夠持續(xù)穩(wěn)定地生產(chǎn)符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品。已實行ISO9000管理體系的許多企業(yè)并未能真正建立持續(xù)改進質(zhì)量與業(yè)績的機制，這表明，形式上建立的質(zhì)量管理體系并不能保證企業(yè)提高自己的核心競爭力。唯有建立并有效運行的體系和形成較強的持續(xù)改進能力的企業(yè)，才能真正從質(zhì)量管理體系中受益，確保企業(yè)具有極強的市場競爭力和生命力。
