飼料質(zhì)量控制新技術(shù)1
飼料產(chǎn)品質(zhì)量的定位或設(shè)計(jì)目標(biāo)是決定飼料產(chǎn)品質(zhì)量最重要的因素。它是飼料質(zhì)量控制的起始點(diǎn)，也是最終的落腳點(diǎn)。飼料企業(yè)飼料產(chǎn)品的定位取決于多種因素，如企業(yè)的技術(shù)力量、市場(chǎng)情況、工藝技術(shù)條件、飼養(yǎng)者和消費(fèi)者的需求等。例如，某些飼料企業(yè)可能以高品質(zhì)水產(chǎn)飼料作為企業(yè)的主要產(chǎn)品，而有的企業(yè)將高品質(zhì)仔豬飼料作為企業(yè)的拳頭產(chǎn)品，還有的企業(yè)將蛋雞濃縮飼料作為自己的關(guān)鍵產(chǎn)品。但就總的趨勢(shì)而言，生態(tài)飼料代表了當(dāng)今和未來(lái)飼料產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)。所謂生態(tài)飼料是指可獲得最大營(yíng)養(yǎng)物利用率和最佳動(dòng)物生產(chǎn)性能，且能最大限度地注重飼料對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物、生產(chǎn)者、消費(fèi)者和環(huán)境（主要是土壤、水資源等）的安全性，促進(jìn)生態(tài)和諧的飼料。
生態(tài)飼料的特點(diǎn)是：① 強(qiáng)調(diào)提高資源的利用率，減少動(dòng)物排泄，降低對(duì)環(huán)境的污染；② 強(qiáng)調(diào)最佳的動(dòng)物生產(chǎn)性能，提高飼料的經(jīng)濟(jì)性；③ 強(qiáng)調(diào)安全性，即不使用違禁飼料添加劑和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飼料原料，不濫用會(huì)對(duì)環(huán)境（土地、水資源等）造成污染的飼料添加劑，盡可能不用或少用抗生素；④ 強(qiáng)調(diào)飼料的適口性和易消化性，善待動(dòng)物；⑤ 強(qiáng)調(diào)改善動(dòng)物產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和風(fēng)味；⑥ 提倡使用有助于動(dòng)物排泄物分解和去處不良?xì)馕兜陌踩燥暳咸砑觿?
應(yīng)當(dāng)指出，生態(tài)飼料的概念不同于微生態(tài)飼料，不能將僅以微生態(tài)營(yíng)養(yǎng)平衡設(shè)計(jì)的飼料稱之為生態(tài)飼料，它僅僅是生態(tài)飼料的一個(gè)技術(shù)方面，生態(tài)飼料的營(yíng)養(yǎng)理論和技術(shù)遠(yuǎn)大于微生態(tài)飼料的范疇。生態(tài)飼料著眼于現(xiàn)代畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，著眼于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，為人類提供安全、優(yōu)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)型的動(dòng)物產(chǎn)品，代表了本世紀(jì)國(guó)際飼料產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)的發(fā)展方向。它較安全飼料、無(wú)公害飼料的質(zhì)量要求要高出許多。是綠色飼料的總稱。
二、飼料產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)質(zhì)量控制新技術(shù)
1、應(yīng)用最新動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求參數(shù)設(shè)計(jì)飼料配方最新動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或營(yíng)養(yǎng)需要推薦量是高質(zhì)量飼料配方設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)參數(shù)和指標(biāo)。 美國(guó)NRC1998版豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，日本JRC1998版飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)NRC2001版奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)都是最新版飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，而NRC1994版家禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)仍是權(quán)威的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。美國(guó)1994版溫水魚飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)則是權(quán)威的魚類飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。美國(guó)的Feedstuffs周刊每年編輯的飼料手冊(cè)（最新版2001年）中提供了較為系統(tǒng)的豬、肉牛、奶牛、家禽、羊、寵物的營(yíng)養(yǎng)需要數(shù)據(jù)。這些營(yíng)養(yǎng)需要數(shù)據(jù)代表了相關(guān)領(lǐng)域的最新研究水平。
動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要與日糧所用主要原料的類型有關(guān)。美國(guó)NRC，日本JRC、Feedstuffs等提供的畜禽營(yíng)養(yǎng)需要均以玉米-豆粕型日糧為基礎(chǔ)。在設(shè)定動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求參數(shù)時(shí)應(yīng)充分考慮日糧的類型。
各國(guó)在營(yíng)養(yǎng)需求參數(shù)方面的發(fā)展趨勢(shì)是：① 提供更為確切的能量指標(biāo)并與生產(chǎn)目標(biāo)相對(duì)應(yīng)；②提供理想蛋白質(zhì)模式或理想氨基酸模式；③ 提供總氨基酸、表觀回腸末端可消化氨基酸、真回腸末端可消化氨基酸需要量；④ 提供有效磷需要量、最新維生素、微量元素需要量；⑤ 提供必需脂肪酸、膽堿的需要量；⑥ 提供動(dòng)物生長(zhǎng)模型，用于預(yù)測(cè)和控制動(dòng)物的生長(zhǎng)過(guò)程。
最新的研究表明，小肽在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中有重要作用，它作為蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充正得到越來(lái)越多的重視。
在營(yíng)養(yǎng)需求參數(shù)上的另一變化是以特定的組織成分（如瘦肉、高檔牛肉產(chǎn)率、低膽固醇雞蛋）或品質(zhì)為目標(biāo)的營(yíng)養(yǎng)需要量，這方面將是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的熱點(diǎn)之一。
由于動(dòng)物品種的多樣性和環(huán)境與飼養(yǎng)條件的不同對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要有重要影響，因此，對(duì)于飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中環(huán)境條件不同引起的營(yíng)養(yǎng)需求的變化必須給以高度的重視。
飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分的變異是導(dǎo)致配方失真的重要因素，應(yīng)努力使用實(shí)測(cè)值設(shè)計(jì)飼料配方，必要時(shí)應(yīng)盡可能科學(xué)地考慮由于原料變異需要的安全余量。在這方面，已有部分計(jì)算機(jī)軟件技術(shù)可用來(lái)幫助估計(jì)原料變異范圍。在飼料企業(yè)建立飼料原料質(zhì)量統(tǒng)計(jì)技術(shù)數(shù)據(jù)，可以很好地為估計(jì)原料變異提供依據(jù)。
飼料加工過(guò)程常常會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或某些添加劑的損失，但也會(huì)提高某些營(yíng)養(yǎng)成分的利用效率。如制粒、擠壓膨化可能會(huì)造成某些維生素的損失，但會(huì)提高糖類、蛋白質(zhì)等養(yǎng)分的總消化率。此外，產(chǎn)品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸中會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的部分損失，這些都應(yīng)該在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中加以考慮。
生態(tài)飼料設(shè)計(jì)的突出要求是使?fàn)I養(yǎng)物排泄最小化，減小對(duì)環(huán)境的壓力。應(yīng)用針對(duì)性強(qiáng)的最新?tīng)I(yíng)養(yǎng)需求參數(shù)可以使動(dòng)物飼料配方的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)合理,減少飼料營(yíng)養(yǎng)物的浪費(fèi)，減少畜禽糞便的排出和對(duì)環(huán)境的污染。例如,對(duì)于生長(zhǎng)育肥豬而言，一般的情況是，如果以食入氮作為100%，可消化氮約為85%，可代謝氮為80%，可保留氮僅為35%左右，其中糞中排除的氮約占15%，而尿中排除的氮占到50%。如果我們按照豬的可消化氨基酸模式或需要量設(shè)計(jì)日糧而不考慮蛋白質(zhì)含量，得到與考慮蛋白質(zhì)含量的日糧相同的飼養(yǎng)效果情況下，可以降低日糧的粗蛋白水平約1%，這樣就可以減少氮的排泄8.4%,氨的排泄量降低1%。
采用多階段式日糧設(shè)計(jì)，可以使飼料的營(yíng)養(yǎng)水平與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要更為貼近。例如生長(zhǎng)育肥豬3階段日糧設(shè)計(jì)要好于2階段日糧設(shè)計(jì)，肉雞的3階段日糧設(shè)計(jì)要好于兩階段日糧設(shè)計(jì)。
在單項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)上，最新?tīng)I(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)往往給出更科學(xué)的指標(biāo)。例如0-3周令肉雞的賴氨酸需要，NRC1984版標(biāo)準(zhǔn)的推薦量為1.2%,而NRC1994版標(biāo)準(zhǔn)的推薦量則降低為1.1%,這與我國(guó)學(xué)者的研究結(jié)果一致。
采用有效磷作為設(shè)計(jì)指標(biāo) 磷對(duì)動(dòng)物有重要的營(yíng)養(yǎng)作用。但由于植物飼料中的植酸磷很難被動(dòng)物吸收，導(dǎo)致畜禽糞便中磷排泄過(guò)高，造成對(duì)土壤特別是地表水的污染。如果按照有效磷需要量進(jìn)行設(shè)計(jì)配方，同時(shí)選擇有效磷含量高的飼料原料，再配以恰當(dāng)?shù)闹菜崦福涂梢源蟠蠼档惋暳现锌偭琢�，有效減少動(dòng)物糞便中磷的排泄。
使用飼料原料中可利用營(yíng)養(yǎng)素含量設(shè)計(jì)飼料配方。用可利用營(yíng)養(yǎng)素為指標(biāo)（如可消化氨基酸、有效磷等）設(shè)計(jì)飼料配方的基礎(chǔ)是要有各種飼料原料的可利用營(yíng)養(yǎng)素含量數(shù)據(jù)。目前中國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)提供的2002版中國(guó)主要飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分與價(jià)值表中已經(jīng)提供了回腸末端可消化氨基酸含量和有效磷含量。美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家也都提供有各種飼料原料的可利用營(yíng)養(yǎng)素含量數(shù)據(jù)�？晒�。
設(shè)計(jì)人員應(yīng)該在對(duì)所用飼料原料進(jìn)行化學(xué)分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)其基本的物化特性、加工方法、條件等和相關(guān)回歸公式及一切可用手段來(lái)具體確定其可利用營(yíng)養(yǎng)素含量，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行配方設(shè)計(jì)。
對(duì)于飼料企業(yè)來(lái)說(shuō)，要按照ISO9001的規(guī)定，建立對(duì)合格供方的產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)要求和監(jiān)測(cè)程序，通過(guò)使供方提供質(zhì)量穩(wěn)定的原料來(lái)實(shí)現(xiàn)配方設(shè)計(jì)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
從減少動(dòng)物糞便中營(yíng)養(yǎng)物的排泄來(lái)講，在實(shí)現(xiàn)綜合效益最佳的條件下，應(yīng)盡可能采用具有較高營(yíng)養(yǎng)物消化率的飼料原料。
3、用先進(jìn)的飼料配方軟件實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的精確滿足
飼料配方設(shè)計(jì)軟件的最大優(yōu)越性是可同時(shí)計(jì)算多個(gè)變量，精確滿足設(shè)定的絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的要求，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素利用率最大化和成本最低，生產(chǎn)低排泄日糧。這是普通的手算法、計(jì)算器法和簡(jiǎn)單的程序軟件所難以實(shí)現(xiàn)的。另外，先進(jìn)的配方軟件還可以進(jìn)行批配方計(jì)算、影子價(jià)格分析、原料采購(gòu)決策等。因此，高質(zhì)量飼料配方設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)條件之一是采用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)配方設(shè)計(jì)軟件進(jìn)行設(shè)計(jì)。
4、采用酶制劑提高飼料營(yíng)養(yǎng)成分的消化率酶制劑在飼料中的應(yīng)用已有許多成功的例子。纖維素酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶、植酸酶、果膠酶等是飼料中添加較多的酶。添加酶制劑既可以提高飼料的可消化能量，又可以提高動(dòng)物對(duì)酶作用物質(zhì)的消化率。
幼畜如仔豬，消化系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟、消化酶的分泌不足。添加復(fù)合酶制劑可以顯著提高飼料的消化率和動(dòng)物生產(chǎn)性能。
飼料中含小麥、大麥、燕麥、夫皮、棉籽粕、菜籽粕較高時(shí)，在飼料中添加非淀粉多糖酶會(huì)明顯提高日糧的干物質(zhì)消化率和可利用能值。
谷物及其副產(chǎn)品中植酸磷的含量較高，但動(dòng)物對(duì)植酸磷的利用率很低。在家禽飼料中使用植酸酶，可以顯著提高植酸態(tài)磷的消化率，減少無(wú)機(jī)磷的添加量，有效降低家禽糞便中磷的排出量，減低對(duì)環(huán)境的污染。在豬飼料中添加植酸酶也可提高植酸磷的利用率，同時(shí)可改進(jìn)飼料的轉(zhuǎn)化效率。
5、采用益生素和化學(xué)益生素促進(jìn)動(dòng)物健康，減少抗生素的使用在飼料中，使用經(jīng)保護(hù)技術(shù)（包被等）處理的益生素可以幫助動(dòng)物建立有益微生物占穩(wěn)定優(yōu)勢(shì)的微生物區(qū)系，增強(qiáng)動(dòng)物的抗病能力。目前應(yīng)用的益生素以乳酸桿菌、芽孢桿菌等為主。
化學(xué)益生素是非微生物制劑，在動(dòng)物腸道內(nèi)可以促進(jìn)有益微生物的增殖。這些物質(zhì)主要是一些寡糖類，如異麥芽糖、果寡三糖、半乳寡糖等。這些物質(zhì)的特點(diǎn)是耐熱、耐壓，穩(wěn)定性好，便于在飼料中應(yīng)用。
6、采用酸化劑促進(jìn)幼畜對(duì)飼料的消化利用幼畜的胃腺尚不發(fā)達(dá)，分泌胃酸的能力不足，既影響胃蛋白酶原的激活，也不能有效殺死某些有害微生物，進(jìn)而影響動(dòng)物對(duì)飼料的消化和動(dòng)物健康。在仔豬飼料中添加酸化劑（乙酸、丙酸、丁酸、檸檬酸等）可以提高仔豬胃液的酸度，激發(fā)胃蛋白酶活力，殺死某些有害的微生物，提高仔豬對(duì)飼料的消化利用率，減少下痢等。
在應(yīng)用酸化劑時(shí)，應(yīng)考慮不同飼料原料的酸性因子（系酸力），應(yīng)對(duì)整個(gè)日糧的酸性因子進(jìn)行平衡設(shè)計(jì)，使得最終能用較少的酸化劑達(dá)到預(yù)期的仔豬胃液pH值，獲得最好的添加效果和最低的添加成本。
7、藥物飼料添加劑的使用原則1）科學(xué)使用中草藥添加劑及其提取物，替代或部分替代抗生素類添加劑。但中草藥對(duì)動(dòng)物也并非全部絕對(duì)安全無(wú)毒，因此也需要注意安全和科學(xué)用藥。2）使用天然有機(jī)提取物帶替抗生素類添加劑。3）使用無(wú)藥殘的高效抗生素及其他藥物組合，保證動(dòng)物產(chǎn)品的安全性或無(wú)公害性。4）必要情況下，按照用藥規(guī)定，限量使用有停藥期要求的藥物飼料添加劑，并在飼料產(chǎn)品上標(biāo)明停藥期要求，同時(shí)提供停藥期內(nèi)使用的產(chǎn)品。5）不使用未經(jīng)批準(zhǔn)使用的藥物飼料添加劑。6）藥物添加劑主要是通過(guò)預(yù)防治療疾病，增進(jìn)健康來(lái)間接提高飼料的利用效率。藥物添加劑不能替代營(yíng)養(yǎng)素。
