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面粉是我們生活中常見的一種制作食品的原料，比如做一些餃子、包子、面包等，可以說，只要是食品行業(yè)基本都離不開面粉。如今，市場上的面粉品牌五花八門，品質(zhì)不一，這也會伴隨出現(xiàn)一些面粉安全問題。例如，在面粉加工過程中，由于制作工藝或設備的問題，面粉中可能會混入一些金屬物，如果誤食了這類面粉，也會影響人體健康。

    正因如此，現(xiàn)在很多面粉加工廠和質(zhì)量檢測機構(gòu)都會利用磁性金屬物測定儀對面粉樣品進行金屬物含量檢測。該儀器是根據(jù)最新國家標準GB/T 5509—2008《糧食、油料檢驗、粉類磁性金屬物測定》研制的檢驗粉類糧食中磁性金屬物含量的專用儀器，其原理就是利用磁鐵吸取面粉中的磁性金屬物，然后通過稱重來分析金屬物含量。
    磁性金屬物測定儀操作步驟主要是：將放置于面粉直接將各次淌板上刷下的磁性金屬物合并于一稱量紙內(nèi)，然后小心地將稱量紙放在吸力大于12kg的方形磁鐵上，這時，用手前后左右輕微移動稱量紙，如有磁性金屬物存在，會隨你的手的移動而移動，再用吸耳球吸耳球輕輕吹掉紙上的粉粒，直至粉粒全部吹凈為止。最后紙上僅存的只是磁性金屬物，而無一粒粉粒。將磁性金屬物用天平稱量，就能準確稱得所測樣品中磁性金屬物的重量。
    最終的金屬物含量將直接關(guān)系到面粉的品質(zhì)，金屬物越多，說明該批面粉品質(zhì)越低，按照標準，小麥粉中的磁性金屬物應低于0.003g/kg，如果超出則為不合格產(chǎn)品。