直鏈淀粉含量分析儀對大米品質(zhì)的研究
來源： 托普云農(nóng) 類別：實用技術(shù) 更新時間：2017-04-08 閱讀次
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在使用直鏈淀粉含量分析儀檢驗中，我們發(fā)現(xiàn)，粳米的咀嚼性、硬度、彈力性與直鏈淀粉含量和食味品質(zhì)呈極顯著的正相關(guān)，粘度與之呈極顯著的負相關(guān)，然而對于秈稻而言，直鏈淀粉含量與粳稻有著相同的趨勢，但食用品質(zhì)與米飯質(zhì)地的關(guān)系并不大。通過分析可以得出，無論是粳稻還是秈稻，其咀嚼性和彈力性對直鏈淀粉含量和食用品質(zhì)的影響均為一致。
通過上述實驗結(jié)果表明，我們利用直鏈淀粉含量分析儀不但可以對大米中的淀粉含量進行測定，還能夠為如何提高大米品質(zhì)提供科學依據(jù)，對大米質(zhì)量的提高有著重要的意義，而且通過研究分析大米中的直鏈淀粉含量可有效提高大米的食用價值和經(jīng)濟價值。
在進行糧食品質(zhì)檢測過程中，工作人員常把直鏈淀粉含量測定作為一項重要的檢測項目。傳統(tǒng)的檢測方式有碘比色法、電流滴定法、電壓滴定法以及凝膠過濾法等，但這些檢測方法都存在費時費力的弊端，取而代之的直鏈淀粉含量分析儀，有越來越多的研究人員會利用它來檢測分析農(nóng)作物中的直鏈淀粉。今天小編也專門用它來對我們的主糧-大米直鏈淀粉含量與食用品質(zhì)之間的關(guān)系做了相關(guān)研究，我們一起來看看。
在使用直鏈淀粉含量分析儀檢驗中，我們發(fā)現(xiàn)，粳米的咀嚼性、硬度、彈力性與直鏈淀粉含量和食味品質(zhì)呈極顯著的正相關(guān)，粘度與之呈極顯著的負相關(guān)，然而對于秈稻而言，直鏈淀粉含量與粳稻有著相同的趨勢，但食用品質(zhì)與米飯質(zhì)地的關(guān)系并不大。通過分析可以得出，無論是粳稻還是秈稻，其咀嚼性和彈力性對直鏈淀粉含量和食用品質(zhì)的影響均為一致。
通過上述實驗結(jié)果表明，我們利用直鏈淀粉含量分析儀不但可以對大米中的淀粉含量進行測定，還能夠為如何提高大米品質(zhì)提供科學依據(jù)，對大米質(zhì)量的提高有著重要的意義，而且通過研究分析大米中的直鏈淀粉含量可有效提高大米的食用價值和經(jīng)濟價值。
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