研究錘片式粉碎磨粉碎樣品對(duì)脂肪酸值測(cè)定結(jié)果的影響
實(shí)驗(yàn)中，使用錘片式粉碎磨粉碎樣品，樣品選取儲(chǔ)存三年，品質(zhì)均勻的黃玉米，容重為730g/L，水分為13.5%，不完善粒為4.8%。由于實(shí)驗(yàn)過程中，樣品通過各篩層的比例是不一致的，因此雖然是相同樣品, 但是試樣的細(xì)度不同。
采用乙醇提取法測(cè)定，總體細(xì)度細(xì)的比總體細(xì)度粗的脂肪酸值高13.4mg/100g，苯提取法測(cè)定時(shí),總體細(xì)度細(xì)的比細(xì)度粗的高5.3mg/100g ，說(shuō)明立即測(cè)定時(shí)粉碎細(xì)度對(duì)脂肪酸值的測(cè)定有影響。而浸泡24h后兩種不同細(xì)度試樣的測(cè)定的結(jié)果基本相同，說(shuō)明浸泡24h后不同細(xì)度對(duì)脂肪酸值的測(cè)定無(wú)影響。
分析原因可能為，如果細(xì)度達(dá)不到要求，玉米中的游離脂肪酸提取不完全造成的，并且不同的提取劑，提取的效果不同。相同測(cè)定方法，相同測(cè)定條件下同一個(gè)試樣總體細(xì)度細(xì)的脂肪酸值要比總體細(xì)度粗的高，而且用乙醇提取法和用苯提取法測(cè)得脂肪酸值差值的大小不一，用乙醇提取法比用苯提取法測(cè)定的脂肪酸值高，所以在判定玉米儲(chǔ)存品質(zhì)時(shí)，國(guó)際GB/T20570-2006(附錄A)中規(guī)定了粉碎機(jī)型號(hào)和粉碎細(xì)度，測(cè)定脂肪酸值時(shí)一定要用標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的錘片式粉碎磨進(jìn)行試樣粉碎，這樣才能保證結(jié)果的可靠性。
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