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我們都知道食品中超過一定標準含量的磁性金屬對人體是有害的，所以，目前食品廠一般都配備有專門的檢測儀器，用來檢測食品中磁性金屬物含量的儀器是磁性金屬檢測儀，那么它的工作原理是什么呢？

磁性金屬檢測儀一般是根據(jù)磁氣誘導原理和電磁感應原理這兩個原理來研制的，所以其工作原理一般也是這兩個原理，其中電磁感應原理的金檢機采用平衡式線圈，通過發(fā)射線圈產(chǎn)生交變的高頻電磁場，分布在發(fā)射線圈兩側(cè)的接收線圈為平衡線圈，反相連接，當無金屬信號經(jīng)過時，線圈的接收電壓為零。當磁性金屬和非磁性金屬穿過二個接收線圈時，都會產(chǎn)生信號的變化，食品金屬檢測儀根據(jù)電壓信號變化可以判斷是否含有金屬異物。而磁氣誘導原理的金檢機采用高強度的永磁鐵，食品金屬探測儀由永磁鐵產(chǎn)生磁場，接收線圈檢測磁場變化，當有鐵磁性的金屬經(jīng)過時，由于鐵磁性金屬擾動了磁場的變化，接收線圈產(chǎn)生一個微弱的電壓信號，通過后端電路處理，以達到檢測的目的。磁氣誘導原理只能檢測導磁性金屬：如鐵，不能檢測不銹鋼304、銅、鋁、鉛、錫等金屬。

由于采用鐵磁式的磁性金屬檢測儀會導致非磁性的金屬異物污染，所以在食品廠中，普遍采用的是平衡式線圈的磁性金屬檢測儀。目前，磁性金屬檢測儀在質(zhì)量監(jiān)督、面粉（以及各類糧食粉類）加工、糧食儲運、購銷、科研等需對粉類磁性金屬物的部門應用廣泛。

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