如何通過倉儲管理確保糧食品質(zhì)
來源： http://m.web-tv.com.cn/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2013-03-21 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 加強倉儲管理，防止質(zhì)量劣變糧食質(zhì)量是實現(xiàn)“兩個確�！钡那疤�，是糧食保管的基礎(chǔ)，是企業(yè)生存的基石。為切實加強糧食質(zhì)量控制，保持糧食品質(zhì)，襄陽庫成立了糧食質(zhì)量控制小組，全面負責(zé)糧食質(zhì)量管理，實行分倉入庫質(zhì)量責(zé)任管理。
1貫徹落實“主任包庫、科長包倉”的質(zhì)量管理承包責(zé)任制，直屬庫副主任分片管理，科室分倉落實，狠抓質(zhì)量控制，嚴格中央儲備糧質(zhì)量管理責(zé)任，齊抓共管，加強質(zhì)量監(jiān)督和監(jiān)測，確保儲糧品質(zhì)。
2倉儲檢驗科與保管員、檢驗員、防化員、保管組長簽訂質(zhì)量管理責(zé)任書，由檢驗員、防化員、保管員三方在收購和包干期間共同控制糧食質(zhì)量，強化保管員、檢驗員的質(zhì)量責(zé)任意識，使質(zhì)量控制理念深入人心。在糧食驗收和收購中，我們采取了“隔手制”的管理辦法，即扦樣、編碼、檢驗人員隔手操作，檢驗員不知道樣品的來源和地點，只對樣品負責(zé)，保證了樣品結(jié)果的真實性、準確性、公正性，準確記錄糧食質(zhì)量數(shù)據(jù)，為控制糧食質(zhì)量提供科學(xué)依據(jù)。
3制定并嚴格執(zhí)行《入倉質(zhì)量控制方案》。在方案中明確糧食入庫質(zhì)量標準，雜質(zhì)處理辦法，水分入倉標準、色澤、氣味、等級、不完善粒、整精米率、黃粒米率、谷外糙米率等質(zhì)量標準的入倉要求，嚴格按照控制方案進行操作，確保了入庫糧食質(zhì)量符合國家標準。
4加強倉儲管理的檢查考核力度。直屬庫成立以分管副主任為組長、倉儲科長為副組長的倉儲管理檢查小組，每月不定期進行倉儲檢查。同時，兩個保管組也進行兩周一次的互查，檢查過后進行階段性工作小結(jié)，找出質(zhì)量管理中的薄弱環(huán)節(jié)加以改進。每年的3月和９月對所有糧食進行一次品質(zhì)分析，切實利用磁性金屬物測定儀進行糧食金屬物的測定，掌握每倉糧食品質(zhì)變化情況，制定科學(xué)合理的糧食出庫順序，將糧食宜存率始終控制在100％。
5做好控溫儲糧，保持糧食品質(zhì)。每年3月氣溫回暖之季，組織全體�；藛T對上年收購的小麥和稻谷進行薄膜密閉和稻殼壓蓋，為控溫儲糧奠定良好的基礎(chǔ)。為保持小麥品質(zhì)，降低儲糧損耗，針對小麥耐高溫，后熟期長的特點，在小麥收購入倉后，將庫區(qū)內(nèi)的所有小麥進行了薄膜密閉，既增強了糧堆的氣密性，也降低了糧食溫度。密閉倉與常規(guī)儲存方式的小麥倉對比平均溫度低1℃～2℃，降低了倉庫的O2含量，增加了CO2濃度，抑制了害蟲的繁殖與蔓延，取得了隔年熏蒸（即兩年熏蒸一次）的良好效果，熏蒸藥量比普通倉少一半，通過濃度檢測，密閉倉磷化氫濃度維持在150mＬ/m3以上的時間即使不補藥也能達到21d以上。所有稻谷倉采取了倉頂隔熱、稻谷殼壓蓋、隔熱毯壓蓋、泡沫板壓蓋、屋面噴水等多種控溫儲糧措施，稻谷夏季平均糧溫不超過18℃。目前機械通風(fēng)、糧情檢測和環(huán)流熏蒸達到了100％，小麥密閉儲糧達到了100％，屋面噴水達到了74％，壓蓋儲糧達到了100％。通過多種科技儲糧技術(shù)的運用，不僅降低了糧溫，也提高了熏蒸殺蟲效果，有效地保持了糧食的品質(zhì)。2011年直屬庫出庫的2008年稻谷，經(jīng)檢測中心檢測，脂肪酸值最高為24.6（KOH/干基）/（mg/100g），品質(zhì)變化小，質(zhì)量良好。我?guī)毂９艿?008年玉米，入庫時水分為13.0％，脂肪酸值為35.6（KOH/干基）/（mg/100g），2011年5月出庫時水分為12.7％，脂肪酸值為43.3（KOH/干基）/（mg/100g），而且上下層顏色一致，品質(zhì)良好，得到了客戶的高度評價。
6充分發(fā)揮襄陽獨特的地理氣候優(yōu)勢，利用晝夜溫差大，冬季溫度低的有利時機，冬季將糧溫降至3℃以下，為來年控溫儲糧儲備充足的冷源；夏季啟動軸流風(fēng)機排熱，減少倉內(nèi)的積熱，延緩糧食溫度上升的速度，保持糧食品質(zhì)。
7堅持每周檢查糧情和每月檢查水分的糧食安全管理辦法。為減少糧食水分散失，37棟倉由5位檢驗員按照比例承包，和保管員一起每月定點檢測糧食水分，隨時掌握倉庫糧情狀況，若發(fā)現(xiàn)不安全隱患，分析原因，采取有效措施，確保糧食安全儲存，每年倉庫糧食安全儲存率為100％，沒有發(fā)生一起霉糧、壞糧事故。
8實行了“四個定時”（定時檢測、定時查蟲、定時檢驗、定時分析糧情）的管理制度，做到了“四勤”（勤檢查、勤檢驗、勤除蟲、勤報告）和“四個及時”（及時清理現(xiàn)場、及時做好防護、及時采取措施、及時做好記錄），使儲備糧的管理達到了“四無”和“一符三專四落實”的標準。
1貫徹落實“主任包庫、科長包倉”的質(zhì)量管理承包責(zé)任制，直屬庫副主任分片管理，科室分倉落實，狠抓質(zhì)量控制，嚴格中央儲備糧質(zhì)量管理責(zé)任，齊抓共管，加強質(zhì)量監(jiān)督和監(jiān)測，確保儲糧品質(zhì)。
2倉儲檢驗科與保管員、檢驗員、防化員、保管組長簽訂質(zhì)量管理責(zé)任書，由檢驗員、防化員、保管員三方在收購和包干期間共同控制糧食質(zhì)量，強化保管員、檢驗員的質(zhì)量責(zé)任意識，使質(zhì)量控制理念深入人心。在糧食驗收和收購中，我們采取了“隔手制”的管理辦法，即扦樣、編碼、檢驗人員隔手操作，檢驗員不知道樣品的來源和地點，只對樣品負責(zé)，保證了樣品結(jié)果的真實性、準確性、公正性，準確記錄糧食質(zhì)量數(shù)據(jù)，為控制糧食質(zhì)量提供科學(xué)依據(jù)。
3制定并嚴格執(zhí)行《入倉質(zhì)量控制方案》。在方案中明確糧食入庫質(zhì)量標準，雜質(zhì)處理辦法，水分入倉標準、色澤、氣味、等級、不完善粒、整精米率、黃粒米率、谷外糙米率等質(zhì)量標準的入倉要求，嚴格按照控制方案進行操作，確保了入庫糧食質(zhì)量符合國家標準。
4加強倉儲管理的檢查考核力度。直屬庫成立以分管副主任為組長、倉儲科長為副組長的倉儲管理檢查小組，每月不定期進行倉儲檢查。同時，兩個保管組也進行兩周一次的互查，檢查過后進行階段性工作小結(jié)，找出質(zhì)量管理中的薄弱環(huán)節(jié)加以改進。每年的3月和９月對所有糧食進行一次品質(zhì)分析，切實利用磁性金屬物測定儀進行糧食金屬物的測定，掌握每倉糧食品質(zhì)變化情況，制定科學(xué)合理的糧食出庫順序，將糧食宜存率始終控制在100％。
5做好控溫儲糧，保持糧食品質(zhì)。每年3月氣溫回暖之季，組織全體�；藛T對上年收購的小麥和稻谷進行薄膜密閉和稻殼壓蓋，為控溫儲糧奠定良好的基礎(chǔ)。為保持小麥品質(zhì)，降低儲糧損耗，針對小麥耐高溫，后熟期長的特點，在小麥收購入倉后，將庫區(qū)內(nèi)的所有小麥進行了薄膜密閉，既增強了糧堆的氣密性，也降低了糧食溫度。密閉倉與常規(guī)儲存方式的小麥倉對比平均溫度低1℃～2℃，降低了倉庫的O2含量，增加了CO2濃度，抑制了害蟲的繁殖與蔓延，取得了隔年熏蒸（即兩年熏蒸一次）的良好效果，熏蒸藥量比普通倉少一半，通過濃度檢測，密閉倉磷化氫濃度維持在150mＬ/m3以上的時間即使不補藥也能達到21d以上。所有稻谷倉采取了倉頂隔熱、稻谷殼壓蓋、隔熱毯壓蓋、泡沫板壓蓋、屋面噴水等多種控溫儲糧措施，稻谷夏季平均糧溫不超過18℃。目前機械通風(fēng)、糧情檢測和環(huán)流熏蒸達到了100％，小麥密閉儲糧達到了100％，屋面噴水達到了74％，壓蓋儲糧達到了100％。通過多種科技儲糧技術(shù)的運用，不僅降低了糧溫，也提高了熏蒸殺蟲效果，有效地保持了糧食的品質(zhì)。2011年直屬庫出庫的2008年稻谷，經(jīng)檢測中心檢測，脂肪酸值最高為24.6（KOH/干基）/（mg/100g），品質(zhì)變化小，質(zhì)量良好。我?guī)毂９艿?008年玉米，入庫時水分為13.0％，脂肪酸值為35.6（KOH/干基）/（mg/100g），2011年5月出庫時水分為12.7％，脂肪酸值為43.3（KOH/干基）/（mg/100g），而且上下層顏色一致，品質(zhì)良好，得到了客戶的高度評價。
6充分發(fā)揮襄陽獨特的地理氣候優(yōu)勢，利用晝夜溫差大，冬季溫度低的有利時機，冬季將糧溫降至3℃以下，為來年控溫儲糧儲備充足的冷源；夏季啟動軸流風(fēng)機排熱，減少倉內(nèi)的積熱，延緩糧食溫度上升的速度，保持糧食品質(zhì)。
7堅持每周檢查糧情和每月檢查水分的糧食安全管理辦法。為減少糧食水分散失，37棟倉由5位檢驗員按照比例承包，和保管員一起每月定點檢測糧食水分，隨時掌握倉庫糧情狀況，若發(fā)現(xiàn)不安全隱患，分析原因，采取有效措施，確保糧食安全儲存，每年倉庫糧食安全儲存率為100％，沒有發(fā)生一起霉糧、壞糧事故。
8實行了“四個定時”（定時檢測、定時查蟲、定時檢驗、定時分析糧情）的管理制度，做到了“四勤”（勤檢查、勤檢驗、勤除蟲、勤報告）和“四個及時”（及時清理現(xiàn)場、及時做好防護、及時采取措施、及時做好記錄），使儲備糧的管理達到了“四無”和“一符三專四落實”的標準。
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