影響油脂煙點(diǎn)低下的兩大因素分析
來源： http://m.web-tv.com.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時間：2012-05-21 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 油脂煙點(diǎn)是衡量油品加工質(zhì)量的主要指標(biāo)，是糧油品質(zhì)檢測過程中的一個必檢項(xiàng)目，精煉油煙點(diǎn)的測定，可綜合反映毛油經(jīng)“五脫”工藝，對磷脂、低分子組分及有機(jī)雜質(zhì)的清除效果；精煉廠可根據(jù)脫臭油的煙點(diǎn)變化來檢查脫臭塔的脫除效果如脂肪酸及低分子組分的捕集效果等。而相應(yīng)的檢測部門再通過使用油脂煙點(diǎn)測定儀測定油脂煙點(diǎn)中，發(fā)現(xiàn)不達(dá)標(biāo)的則是需要進(jìn)行部分步驟進(jìn)行再次操作，以此達(dá)到油脂達(dá)標(biāo)，如此操作將會進(jìn)一步的提升能源的浪費(fèi)，直接影響到該批油次所產(chǎn)生的價值，那么在生產(chǎn)中哪些步驟是直接影響到油脂的煙點(diǎn)呢？
在制取的過程中要注意這兩個項(xiàng)目：①毛油的雜質(zhì)必須要進(jìn)行除雜，將油中的蛋白質(zhì)、糖類、粕末、類脂物等雜質(zhì)，這些雜質(zhì)的存在會影響煙點(diǎn)，通過該步驟來進(jìn)行提高毛油的品質(zhì)。在油浸出的時候要控制好油溫，將尤文控制在105-115℃，溫度過高以及過低均會影響油的品質(zhì)。②在毛油的精煉過程中，要注意的內(nèi)容就更加得多了，里面堿的使用量，水化的時間，水溫以及油溫的控制等均會影響著油的品質(zhì)的。在油的脫色以及脫臭的過程中就更加要控制其中每一項(xiàng)的參數(shù)了，避免這些問題出現(xiàn)。在進(jìn)行檢驗(yàn)的時候直接使用油脂煙點(diǎn)儀來進(jìn)行操作，就可以避免人為的失誤，同時也可以采用多人檢測來進(jìn)行確保測量結(jié)果的準(zhǔn)確度。
為了降低生產(chǎn)中油脂煙點(diǎn)的不達(dá)標(biāo)，在以上兩個步驟需要重點(diǎn)去把握，通過以上步驟的把關(guān)，進(jìn)一步的保證油脂煙點(diǎn)達(dá)標(biāo)，降低油料的再次處理，提升經(jīng)濟(jì)利益.
在制取的過程中要注意這兩個項(xiàng)目：①毛油的雜質(zhì)必須要進(jìn)行除雜，將油中的蛋白質(zhì)、糖類、粕末、類脂物等雜質(zhì)，這些雜質(zhì)的存在會影響煙點(diǎn)，通過該步驟來進(jìn)行提高毛油的品質(zhì)。在油浸出的時候要控制好油溫，將尤文控制在105-115℃，溫度過高以及過低均會影響油的品質(zhì)。②在毛油的精煉過程中，要注意的內(nèi)容就更加得多了，里面堿的使用量，水化的時間，水溫以及油溫的控制等均會影響著油的品質(zhì)的。在油的脫色以及脫臭的過程中就更加要控制其中每一項(xiàng)的參數(shù)了，避免這些問題出現(xiàn)。在進(jìn)行檢驗(yàn)的時候直接使用油脂煙點(diǎn)儀來進(jìn)行操作，就可以避免人為的失誤，同時也可以采用多人檢測來進(jìn)行確保測量結(jié)果的準(zhǔn)確度。
為了降低生產(chǎn)中油脂煙點(diǎn)的不達(dá)標(biāo)，在以上兩個步驟需要重點(diǎn)去把握，通過以上步驟的把關(guān)，進(jìn)一步的保證油脂煙點(diǎn)達(dá)標(biāo)，降低油料的再次處理，提升經(jīng)濟(jì)利益.
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