測(cè)量糖度到底有什么用處？
不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，在一些水果超市的貨架標(biāo)識(shí)牌上標(biāo)著該水果的糖度。據(jù)專家介紹，這種做法國(guó)外比較常見(jiàn)，但在國(guó)內(nèi)還不多見(jiàn)。那么，標(biāo)的這糖度到底有什么用處呢？好多人應(yīng)該還不知道，我們一起來(lái)看看吧！
蘋(píng)果一類(lèi)糖度是12度，另外還標(biāo)著：13度以上，非常甜；11.5到13度，較甜；10到11.5度，微甜。進(jìn)口紅布朗糖度是14度，另外還標(biāo)著：類(lèi)紅布朗的糖度在15度以上，非常甜；12到15度，較甜；8到12度，微甜。福建釋迦的糖度是18度，另外還標(biāo)著：釋迦的糖度在19度以上，非常甜；17到19度，較甜；16到17度，微甜。臺(tái)灣芭樂(lè)的糖度是15度，另外還標(biāo)著：芭樂(lè)的糖度在16度以上，非常甜；13到16度，較甜；12到13度，微甜。由此可見(jiàn)，糖度越高，口感就越甜。糖度也是檢測(cè)水果品質(zhì)的重要依據(jù)，那么很多人可能就會(huì)問(wèn)了，這個(gè)糖度又是怎么測(cè)量出來(lái)的呢？
由于糖液具有折光性和旋光性，因此可以用帶有蔗糖百分含量刻度的折光儀或旋光儀測(cè)糖計(jì)來(lái)測(cè)量糖度。目前，比較常用的方法是利用手持?jǐn)?shù)顯糖度計(jì)來(lái)測(cè)定糖度，其采用LCD大屏幕液晶數(shù)字顯示，適用于幾乎任何果汁、食品與飲料等液體的測(cè)量。每一刻度相當(dāng)于1%蔗糖溶液的質(zhì)量百分率。每100毫升含糖量為10克的糖液，相對(duì)密度幾乎都等于1.0386，因此手持?jǐn)?shù)顯糖度計(jì)可以用于測(cè)定大部分糖溶液的濃度。
