面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)面粉品質(zhì)把控
隨著食品加工行業(yè)的發(fā)展，對(duì)面粉產(chǎn)品的需求量也在不斷攀升，作為很多食品的制作原料，面粉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，面粉加工企業(yè)只有不斷提高粉質(zhì)，才能在面粉市場(chǎng)中脫穎而出，獲得消費(fèi)者青睞。因此要從生產(chǎn)入手，加強(qiáng)自身產(chǎn)品的品質(zhì)監(jiān)督力度，利用面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀以更加嚴(yán)格和科學(xué)化的檢測(cè)方式來保障面粉的生產(chǎn)品質(zhì)，并不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝，以此來提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀是專門用來測(cè)定面粉面筋指數(shù)的儀器，能夠?qū)⑵浜芎玫囊?guī)避過去人工測(cè)定時(shí)低效、高耗時(shí)、高誤差的弊端，能夠幫助面粉生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)面粉品質(zhì)把控。
以面包專用粉生產(chǎn)為例，如果生產(chǎn)出來的面粉指數(shù)過高，那么這樣的面粉筋力太強(qiáng)，面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)緊密，發(fā)酵產(chǎn)生的氣體不易膨脹形成微氣室，限制面包的體積，操作性能差，故不適合制作面包，同時(shí)面粉指數(shù)過低也是不利于制作面包的，這是因?yàn)槊鎴F(tuán)在醒發(fā)時(shí)因?yàn)槊鎴F(tuán)筋力差、不能很好的保持醒發(fā)產(chǎn)生的氣體，容易造成內(nèi)部結(jié)構(gòu)差、體積小。因此要生產(chǎn)面包制作專用的面粉，就需要利用面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀精準(zhǔn)掌握面筋指數(shù)，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)面粉品質(zhì)把控，獲得更大經(jīng)濟(jì)效益。
