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鎘是人體難以代謝的重金屬，會嚴重危害健康。因此，做好食物中的隔金屬檢測十分重要。尤其對小麥來說，過去因為監(jiān)管力度不嚴，一些重工業(yè)導(dǎo)致農(nóng)田污染，面粉中的含鎘量也嚴重超標。另外，在小麥粉加工過程中，由于工藝問題，也可能混入一些其它金屬。因此，加工廠應(yīng)做好面粉中的重金屬檢測，對那些問題面粉嚴禁銷售，保障食品安全。

    面粉中的隔金屬可以利用JJCC磁性金屬物測定儀進行檢測。該儀器是根據(jù)國家標準研制的檢驗粉類糧食中磁性金屬物含量的專用儀器。適用于質(zhì)量監(jiān)督、面粉（以及各類糧食粉類）加工、糧食儲運、購銷、科研等需對粉類磁性金屬物的含量進行測定的部門。
    使用JJCC磁性金屬物測定儀來對面粉中的鎘金屬含量進行分離，將放置于面粉直接將各次淌板上刷下的磁性金屬物合并于一稱量紙內(nèi)，然后小心地將稱量紙放在吸力大于12kg的方形磁鐵上，這時，用手前后左右輕微移動稱量紙，如有磁性金屬物存在，會隨你的手的移動而移動，再用吸耳球吸耳球輕輕吹掉紙上的粉粒，直至粉粒全部吹凈為止。最后紙上僅存的只是磁性金屬物，而無一粒粉粒。用電子天平稱得所測樣品中的鎘金屬重量，最后通過公式計算其含量。