市場化條件下的糧食流通發(fā)展趨向
糧食流通從產(chǎn)地收儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)郊庸S，要經(jīng)過三裝、三包、三卸、三拆過程，耗費(fèi)的資材數(shù)量大，不能適應(yīng)快速調(diào)、運(yùn)、接、卸，效率低下，并且糧食在流通過程中的損失嚴(yán)重。隨著現(xiàn)代物流的發(fā)展，散裝、散卸、散儲(chǔ)、散運(yùn)(四散)糧食物流量占發(fā)達(dá)國家糧食物流量90％以上，加上現(xiàn)代集約型的加工體系構(gòu)建了發(fā)達(dá)國家糧食物流最主要的特征。糧食儲(chǔ)運(yùn)的“四散”作業(yè)，是全球性的大趨勢。與包裝糧儲(chǔ)運(yùn)相比，糧食物流“四散”作業(yè)可以提高流通過程中各個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)率，大大降低糧食流通費(fèi)用，減少糧食在流通過程中的損耗，提高糧食流通效率�！鞍宋濉逼陂g，為了逐步解決糧食流通設(shè)施建設(shè)滯后于糧食生產(chǎn)發(fā)展的問題，國家投資8億元，建設(shè)了18個(gè)機(jī)械化骨干糧庫。1994年以來利用世界銀行貸款，改善中國糧食流通設(shè)施，投資82億元，建成64個(gè)機(jī)械化中轉(zhuǎn)庫，8個(gè)機(jī)械化港口庫，添置L18專用散糧火車2 400輛，3 000噸級散糧船4艘及部分散糧汽車。1998年開始，利用343億元國債，建成1 112個(gè)國庫。國家先后新增倉容約5 800萬噸，其機(jī)械化程度和自動(dòng)化控制及全散裝化系統(tǒng)均達(dá)到目前國際先進(jìn)水平。這些項(xiàng)目的建設(shè)和投入使用將對中國糧食儲(chǔ)運(yùn)方式改變和糧食流通現(xiàn)代化產(chǎn)生極大的影響，為實(shí)現(xiàn)糧食“四散”作業(yè)提供了設(shè)施保證。糧食流通散裝、散卸、散運(yùn)、散存是中國糧食物流發(fā)展的必然趨勢。
2 稻谷流通向糙米流通方向發(fā)展
糙米流通是將收獲的稻谷就地干燥、脫殼，以糙米形式儲(chǔ)存、運(yùn)輸，然后加工成精米進(jìn)入消費(fèi)市場。糙米流通可以減少20％重量和30％體積運(yùn)輸，可降低50％的流通成本和節(jié)省倉容；準(zhǔn)低溫條件儲(chǔ)存糙米，可以提高大米食用品質(zhì)；糙米流通有利于減少城市的環(huán)境污染，也有利于稻谷深加工和副產(chǎn)品的綜合利用。日本等國多年來實(shí)施的糙米流通，產(chǎn)生了極大經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益。中國過去稻谷流通占很大的比重，近年大米成為稻米運(yùn)輸?shù)闹饕煞郑瑬|北大米外運(yùn)量超出稻谷外運(yùn)量的40％，廣東大米運(yùn)入量占稻谷運(yùn)入量的5—6倍。糙米流通技術(shù)已作為國家科技攻關(guān)項(xiàng)目進(jìn)行研究論證，東北糙米南下通道已開始建設(shè)。糙米流通將是糧食儲(chǔ)運(yùn)和碾米工業(yè)應(yīng)用前景廣闊的一項(xiàng)技術(shù)。
3 原糧流通向成品糧流通方向發(fā)展
中國糧食產(chǎn)銷區(qū)域不平衡，如小麥主產(chǎn)區(qū)在黃淮海地區(qū)，成品糧消費(fèi)面向全國，玉米主產(chǎn)區(qū)在東北，玉米向南方主銷區(qū)運(yùn)輸有很多瓶頸。糧食流通基礎(chǔ)設(shè)施布局存在不盡合理的方面，由于鐵路、交通設(shè)施的限制，主產(chǎn)區(qū)儲(chǔ)存的大量儲(chǔ)備糧不能及時(shí)運(yùn)到銷區(qū)，使主銷區(qū)的糧食需求不能得到及時(shí)滿足。糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)備、加工和消費(fèi)區(qū)域分布的不協(xié)調(diào)，儲(chǔ)備品種(原糧和成品糧)與消費(fèi)需求在空間上的不一致，增加了糧食的儲(chǔ)備、運(yùn)輸和加工的壓力，阻礙了糧食流通產(chǎn)業(yè)整體效益的發(fā)揮。近兩年，全國大米鐵路運(yùn)量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過稻谷，面粉運(yùn)量已接近小麥。河南、山東、河北等小麥主產(chǎn)區(qū)小麥外運(yùn)量減少，而面粉外運(yùn)量明顯增加，成品化流通的趨勢十分明顯。隨著中國交通運(yùn)輸條件和糧食流通技術(shù)及設(shè)施的改善，散糧儲(chǔ)運(yùn)、面粉散運(yùn)及糙米流通技術(shù)的推進(jìn)，小麥在產(chǎn)地加工成面粉，稻谷將在產(chǎn)地加工成糙米，玉米將主要在產(chǎn)地轉(zhuǎn)化或加工成工業(yè)品，由原糧流通向半成品、成品糧流通方向發(fā)展，即由原糧流向城市和消費(fèi)區(qū)向原糧在產(chǎn)地加工，形成半成品、成品糧、加工副產(chǎn)品或工業(yè)品向城市和消費(fèi)區(qū)流通的方向發(fā)展。
4 農(nóng)戶個(gè)體分散儲(chǔ)糧向集中代儲(chǔ)方向發(fā)展
中國糧食生產(chǎn)是以一家一戶的小規(guī)模分散化為主，而且農(nóng)村糧食儲(chǔ)量大。農(nóng)村儲(chǔ)糧約占全國糧食儲(chǔ)存量的2／3，常年糧食儲(chǔ)存2．5億噸以上，但農(nóng)村儲(chǔ)糧分散在千家萬戶，而且規(guī)模較小，農(nóng)民對糧食重產(chǎn)輕儲(chǔ)，儲(chǔ)糧設(shè)施簡陋，技術(shù)落后，管理粗放，蟲、霉、鼠、雀對糧食的損失和污染非常嚴(yán)重(占儲(chǔ)糧的12％)。減少農(nóng)村儲(chǔ)糧損失，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增產(chǎn)增收，是提高中國糧食儲(chǔ)藏整體技術(shù)水平，保護(hù)糧食產(chǎn)后生產(chǎn)力，保障糧食安全，建設(shè)新農(nóng)村和促進(jìn)整個(gè)社會(huì)穩(wěn)定的重要方面。
隨著國家政府及糧食部門重視農(nóng)村糧食儲(chǔ)備，加大農(nóng)戶儲(chǔ)糧技術(shù)研究的力度和資金的投入，基層國有或民營糧食收儲(chǔ)企業(yè)及產(chǎn)地糧食加工企業(yè)，利用糧食收儲(chǔ)設(shè)施，開展農(nóng)戶糧食收獲后集約化處理技術(shù)開發(fā)與集成，將分散在千家萬戶的儲(chǔ)糧集中代儲(chǔ)，探索新型的農(nóng)村糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)集約化配套服務(wù)體系，做到取用、存儲(chǔ)方便，降低糧食產(chǎn)后損失和儲(chǔ)藏費(fèi)用，將是農(nóng)村儲(chǔ)糧的發(fā)展方向。
5 常規(guī)儲(chǔ)糧向綠色生態(tài)儲(chǔ)糧方向發(fā)展
發(fā)達(dá)國家糧食資源豐富，糧食儲(chǔ)存時(shí)間短、數(shù)量少，糧食儲(chǔ)存不僅注重?cái)?shù)量，更關(guān)注儲(chǔ)糧的內(nèi)在品質(zhì)和營養(yǎng)變化，以低溫、氣調(diào)、生物、物理和綜合防治相結(jié)合的綠色儲(chǔ)糧技術(shù)是主要的特色。針對中國糧食產(chǎn)后損失大、儲(chǔ)糧時(shí)間長、蟲霉對儲(chǔ)糧的危害嚴(yán)重，化學(xué)殺蟲劑對儲(chǔ)糧造成污染，影響綠色食品生產(chǎn)和污染環(huán)境等重大問題，以儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)理論為基礎(chǔ)，綠色環(huán)保為原則，減損保質(zhì)為中心，建設(shè)綠色生態(tài)糧食儲(chǔ)藏技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)的常規(guī)儲(chǔ)糧向綠色生態(tài)儲(chǔ)糧轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)以改善環(huán)境和延緩陳化為主的可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)糧食生產(chǎn)、流通和消費(fèi)的全過程綠色化，已經(jīng)成為中國糧食儲(chǔ)藏的發(fā)展方向。
6 規(guī)模化、集約化、產(chǎn)業(yè)化加工和資源綜合利用
為了增強(qiáng)企業(yè)的實(shí)力、降低生產(chǎn)成本、積極參與國內(nèi)和國際市場競爭，規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營已是企業(yè)發(fā)展的必然趨勢，也是糧食加工業(yè)發(fā)展的基本特征。通過糧油工業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和資源整合，實(shí)現(xiàn)糧油工業(yè)集約化經(jīng)營，集原料生產(chǎn)、采購、倉儲(chǔ)、加工和貿(mào)易為一體，集小麥、稻米、玉米、大豆加工于一體，培育一批糧油加工的龍頭企業(yè)、名牌產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)集群，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，組建企業(yè)集團(tuán)，降低投資、運(yùn)行和生產(chǎn)管理費(fèi)用，是當(dāng)前中國糧油工業(yè)的發(fā)展趨勢。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前世界糧食資源有效利用率的總體水平還很低，平均有效利用率還不到60％，糧食資源的有效利用是世人所關(guān)注的重要課題。中國糧食加工副產(chǎn)品的綜合利用產(chǎn)品開發(fā)較少，附加值還很低。適應(yīng)建設(shè)節(jié)約型社會(huì)和發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略，如何對糧食進(jìn)行再加工和深加工，提高糧食加工的成品率和副產(chǎn)品的綜合利用，促進(jìn)糧油加工產(chǎn)業(yè)鏈延伸和糧油資源的轉(zhuǎn)化增值，充分節(jié)約糧食資源并加以高效利用，將是糧食工業(yè)的中心任務(wù)和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。
7 主食品工業(yè)化發(fā)展方向
目前中國主食品的工業(yè)化水平非常低，主食產(chǎn)品在整個(gè)食品工業(yè)中占的比重很小。國際上發(fā)達(dá)國家食品加工的主體以主食加工為主，居民消費(fèi)的食物中，工業(yè)化食品達(dá)到70％左右，有的達(dá)到90％以上，而中國僅為15％--20％。隨著社會(huì)進(jìn)步、科學(xué)技術(shù)的發(fā)展及人們生活水平的提高，對于一日三餐的基本消費(fèi)，已越來越崇尚“營養(yǎng)、安全、方便、可口”。堅(jiān)持以人為本，按照科學(xué)發(fā)展觀的要求，從全面建設(shè)小康社會(huì)的總目標(biāo)出發(fā)，加速改善廣大人民主食消費(fèi)現(xiàn)狀，大力推進(jìn)主食品工業(yè)化生產(chǎn)，是維護(hù)糧食和食物安全的重要舉措，是未來糧食加工業(yè)向食品加工業(yè)延伸發(fā)展的主要方向，也是中國糧食食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)之一。主食品工業(yè)化主要包括面制主食品工業(yè)化(方便面、饅頭、冷藏冷凍面制品)、米制主食品工業(yè)化(米飯、米線、米粉、方便米飯和冷藏冷凍方便米制食品)等。
8 糧食流通信息化方向
美國、加拿大、澳大利亞等國，糧食市場化程度高，信息化技術(shù)在糧食流通領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。有專門的機(jī)構(gòu)開發(fā)和應(yīng)用高新技術(shù)，如利用衛(wèi)星遙感技術(shù)裝備預(yù)測世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況，通過網(wǎng)絡(luò)信息和電子商務(wù)平臺(tái)，分析國內(nèi)和國際期貨和現(xiàn)貨市場信息，預(yù)測全球糧食的需求形勢，及時(shí)調(diào)整糧價(jià)和貿(mào)易策略；糧食的倉儲(chǔ)與運(yùn)輸設(shè)施之間銜接配套，實(shí)施信息管理；糧食儲(chǔ)藏及流通過程，通過研究糧食品質(zhì)測定方法，運(yùn)用信息處理技術(shù)，開發(fā)數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，把糧食流通中品質(zhì)測定各個(gè)環(huán)節(jié)通過信息系統(tǒng)結(jié)合起來，進(jìn)行糧食品質(zhì)跟蹤管理，從農(nóng)場收購糧食到最終消費(fèi)的全過程實(shí)施質(zhì)量安全控制。隨著中國糧食流通的市場化和信息技術(shù)的發(fā)展，在糧食流通產(chǎn)業(yè)的物流技術(shù)、儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)、加工技術(shù)、貿(mào)易技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)、糧食安全預(yù)警、國家糧食宏觀調(diào)控和安全保障等方面，糧食流通信息化的應(yīng)用需求和發(fā)展前景十分廣闊。
來源:中華面粉網(wǎng)
